Churrasco de fim de ano: o recado que veio do preço do boi
Arroba fechou outubro em R$ 389,90, recorde nominal do Cepea; no IPCA-15, alcatra e contrafilé sobem mais de 11% no ano, e porco, frango e linguiça ficam mais baratos.
O churrasco de fim de ano chega a novembro com o boi no maior preço nominal já registrado. O indicador do boi gordo do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP, fechou outubro em R$ 389,90 por arroba em São Paulo, no dia 30, o maior valor nominal da série. Só no mês, a alta foi de 7,03%. No balcão, a carne de boi já está mais cara que no começo do ano: até outubro, a alcatra subiu 12,92%, o contrafilé 11,40%, a costela 9,97% e a picanha 9,85%, segundo o IPCA-15 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).
A saída para quem vai montar a mesa está nas outras carnes. No mesmo levantamento, a carne de porco ficou 8,82% mais barata no ano, a linguiça caiu 5,71% e o frango inteiro, 4,59%. O frango em pedaços recuou 3,55%. Quem trocar parte do boi por porco e frango no churrasco de dezembro paga menos do que pagaria em janeiro pelos mesmos itens.
O boi que subiu 7% em um mês
A arroba quase não parou de subir em outubro. O indicador começou o mês perto de R$ 364, passou de R$ 377,80 em 9 de outubro, chegou a R$ 380,70 no dia 16 e teve o maior salto em 27 de outubro, quando subiu 1,28% num só dia e foi a R$ 386,30. Nos três pregões seguintes, ainda ganhou mais R$ 3,60, até os R$ 389,90 do dia 30. O valor é à vista, por arroba de 15 quilos, sem o Funrural.
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Corpo e Alma MotelSeu momento, com toda a discrição.Em 19 de outubro, com a arroba já em recorde, a Folha mostrou na reportagem sobre o preço da picanha o que o Cepea apontava como causa: pouco boi pronto para o abate, reposição cara e exportação forte, com os Estados Unidos comprando mais carne brasileira depois que a cota da China se esgotou. Os dados diários do indicador estão na página do boi gordo do Cepea.
O que já chegou ao açougue
O IPCA-15 de outubro, a prévia da inflação oficial, mediu os preços de meados de setembro a meados de outubro. Nesse intervalo, o grupo das carnes subiu 0,48%. A alcatra teve alta de 1,97% no mês, o contrafilé de 1,09%, a costela de 0,49% e a picanha, de 0,09%. Os números do mês anterior estão na reportagem sobre a inflação de setembro.
Parte da alta do boi aconteceu depois dessa coleta. Entre 16 e 30 de outubro, a arroba subiu mais 2,4%, de R$ 380,70 para R$ 389,90, e esse movimento ainda não aparece no índice. O IPCA cheio de outubro, que o IBGE divulga em novembro, e o IPCA-15 de novembro vão mostrar quanto disso foi para a gôndola.
Quanto subiu cada carne do churrasco em 2026
Pelo acumulado do IPCA-15 de janeiro a outubro, a conta do churrasco ficou assim:
- alcatra: alta de 12,92%;
- contrafilé: alta de 11,40%;
- costela: alta de 9,97%;
- picanha: alta de 9,85%;
- carne de carneiro: alta de 4,56%;
- frango em pedaços: queda de 3,55%;
- frango inteiro: queda de 4,59%;
- linguiça: queda de 5,71%;
- carne de porco: queda de 8,82%.
O grupo das carnes, que reúne os cortes de boi, porco e carneiro vendidos frescos, acumula alta de 8,37% no ano, o dobro do índice geral do IPCA-15 no mesmo período, de 4,15%. A cerveja, que costuma acompanhar o churrasco, subiu 2,76% no ano nos supermercados.
Alpha for MenComo pagar menos na carne de fim de ano
O mesmo corte pode ter preços muito diferentes de um açougue para outro. Na pesquisa de outubro citada na reportagem sobre a picanha, o quilo variou de R$ 54,98 a R$ 129,90 entre os estabelecimentos de Belo Horizonte. Comparar o preço por quilo, e não por bandeja, ajuda a ver a diferença. O peso das compras de comida no orçamento aparece também no levantamento da cesta básica mais cara.
O consumidor tem direito ao preço do cartaz no caixa e à pesagem correta. Em Patrocínio, quem encontrar cobrança diferente da anunciada, balança suspeita ou carne vencida pode procurar o Procon Municipal, pelo telefone (34) 3099-2000. Os outros caminhos de reclamação estão na reportagem sobre os canais do Procon.
Este texto foi redigido com apoio de inteligência artificial, a partir da pauta, das fontes e das regras do editor-chefe. Saiba mais em Como usamos inteligência artificial.
