# Churrasco de fim de ano: o recado que veio do preço do boi

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- Published: 2026-11-04T16:50:36-03:00
- Author: Caio Menezes

O **churrasco de fim de ano** chega a novembro com o boi no maior preço nominal 
já registrado. O indicador do boi gordo do Centro de Estudos Avançados em Economia
Aplicada (Cepea), da Esalq/USP, fechou outubro em R$ 389,90 por arroba em São Paulo,
no dia 30, o maior valor nominal da série. Só no mês, a alta foi de 7,03%. No balcão,
a carne de boi já está mais cara que no começo do ano: até outubro, a alcatra subiu
12,92%, o contrafilé 11,40%, a costela 9,97% e a picanha 9,85%, segundo o IPCA-15
do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

A saída para quem vai montar a mesa está nas outras carnes. No mesmo levantamento,
a carne de porco ficou 8,82% mais barata no ano, a linguiça caiu 5,71% e o frango
inteiro, 4,59%. O frango em pedaços recuou 3,55%. Quem trocar parte do boi por porco
e frango no churrasco de dezembro paga menos do que pagaria em janeiro pelos mesmos
itens.

Table of Contents

 [Toggle](https://folhadepatrocinio.com/noticias/churrasco-de-fim-de-ano/#)

 * [O boi que subiu 7% em um mês](https://folhadepatrocinio.com/noticias/churrasco-de-fim-de-ano/#O_boi_que_subiu_7_em_um_mes)
 * [O que já chegou ao açougue](https://folhadepatrocinio.com/noticias/churrasco-de-fim-de-ano/#O_que_ja_chegou_ao_acougue)
 * [Quanto subiu cada carne do churrasco em 2026](https://folhadepatrocinio.com/noticias/churrasco-de-fim-de-ano/#Quanto_subiu_cada_carne_do_churrasco_em_2026)
 * [Como pagar menos na carne de fim de ano](https://folhadepatrocinio.com/noticias/churrasco-de-fim-de-ano/#Como_pagar_menos_na_carne_de_fim_de_ano)

## O boi que subiu 7% em um mês

A arroba quase não parou de subir em outubro. O indicador começou o mês perto de
R$ 364, passou de R$ 377,80 em 9 de outubro, chegou a R$ 380,70 no dia 16 e teve
o maior salto em 27 de outubro, quando subiu 1,28% num só dia e foi a R$ 386,30.
Nos três pregões seguintes, ainda ganhou mais R$ 3,60, até os R$ 389,90 do dia 30.
O valor é à vista, por arroba de 15 quilos, sem o Funrural.

Em 19 de outubro, com a arroba já em recorde, a Folha mostrou na reportagem sobre
o [preço da picanha](https://folhadepatrocinio.com/noticias/preco-da-picanha/) o
que o Cepea apontava como causa: pouco boi pronto para o abate, reposição cara e
exportação forte, com os Estados Unidos comprando mais carne brasileira depois que
a cota da China se esgotou. Os dados diários do indicador estão na [página do boi gordo do Cepea](https://www.cepea.org.br/br/indicador/boi-gordo.aspx).

## O que já chegou ao açougue

O IPCA-15 de outubro, a prévia da inflação oficial, mediu os preços de meados de
setembro a meados de outubro. Nesse intervalo, o grupo das carnes subiu 0,48%. A
alcatra teve alta de 1,97% no mês, o contrafilé de 1,09%, a costela de 0,49% e a
picanha, de 0,09%. Os números do mês anterior estão na reportagem sobre a [inflação de setembro](https://folhadepatrocinio.com/noticias/inflacao-de-setembro/).

Parte da alta do boi aconteceu depois dessa coleta. Entre 16 e 30 de outubro, a 
arroba subiu mais 2,4%, de R$ 380,70 para R$ 389,90, e esse movimento ainda não 
aparece no índice. O IPCA cheio de outubro, que o IBGE divulga em novembro, e o 
IPCA-15 de novembro vão mostrar quanto disso foi para a gôndola.

## Quanto subiu cada carne do churrasco em 2026

Pelo acumulado do IPCA-15 de janeiro a outubro, a conta do churrasco ficou assim:

 * alcatra: alta de 12,92%;
 * contrafilé: alta de 11,40%;
 * costela: alta de 9,97%;
 * picanha: alta de 9,85%;
 * carne de carneiro: alta de 4,56%;
 * frango em pedaços: queda de 3,55%;
 * frango inteiro: queda de 4,59%;
 * linguiça: queda de 5,71%;
 * carne de porco: queda de 8,82%.

O grupo das carnes, que reúne os cortes de boi, porco e carneiro vendidos frescos,
acumula alta de 8,37% no ano, o dobro do índice geral do IPCA-15 no mesmo período,
de 4,15%. A cerveja, que costuma acompanhar o churrasco, subiu 2,76% no ano nos 
supermercados.

## Como pagar menos na carne de fim de ano

O mesmo corte pode ter preços muito diferentes de um açougue para outro. Na pesquisa
de outubro citada na reportagem sobre a picanha, o quilo variou de R$ 54,98 a R$
129,90 entre os estabelecimentos de Belo Horizonte. Comparar o preço por quilo, 
e não por bandeja, ajuda a ver a diferença. O peso das compras de comida no orçamento
aparece também no levantamento da [cesta básica mais cara](https://folhadepatrocinio.com/noticias/cesta-basica-mais-cara/).

O consumidor tem direito ao preço do cartaz no caixa e à pesagem correta. Em Patrocínio,
quem encontrar cobrança diferente da anunciada, balança suspeita ou carne vencida
pode procurar o Procon Municipal, pelo telefone (34) 3099-2000. Os outros caminhos
de reclamação estão na reportagem sobre os [canais do Procon](https://folhadepatrocinio.com/noticias/canais-do-procon/).